L’Olanda non è la prima nazione che viene in mente quando si parla di birra artigianale, ma ha una specificità che pochi altri paesi possono vantare: due delle undici birre Trappiste certificate al mondo vengono da qui. La Trappe di Berkel-Enschot è la più conosciuta — Blonde, Dubbel, Tripel, Isid’Or, Bock, prodotte nell’abbazia Koningshoeven secondo le regole del marchio Trappista autentico. Zundert è la seconda, più recente e meno diffusa, con la Trappist 8 e la Trappist 10 tra le più difficili da trovare in Italia.
Accanto alle Trappiste trovi Jopen, birrificio di Haarlem che produce in uno spazio ricavato da una chiesa sconsacrata del 1898, con una gamma che va dalle IPA alle analcoliche, e Kerkom con la linea biologica Bink. 42 etichette olandesi — Trappiste, IPA, Blanche, Wheat Ale.
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La Trappe viene prodotta nell’Abbazia di Koningshoeven a Berkel-Enschot, fondata nel 1884 dai monaci Trappisti — è la più antica e la più produttiva tra le Trappiste olandesi. La gamma copre quasi tutti gli stili classici: la Blonde a 6,5° è il punto di ingresso, fresca e accessibile; la Dubbel a 7° è il territorio del caramello e della frutta scura; la Tripel a 8° è la versione più complessa e luppolata; l’Isid’Or a 7,5° è la birra stagionale autunnale, ambrata e speziata; la Bock a 7,1° è la versione invernale più maltata. Una gamma che permette di esplorare la tradizione Trappista olandese in modo progressivo, dallo stile più leggero al più strutturato.
Zundert è la seconda birra Trappista olandese certificata, prodotta nell’Abbazia di Maria Toevlucht a Zundert dal 2013 — una delle Trappiste più recenti al mondo. La produzione è volutamente limitata, il che la rende più difficile da trovare rispetto a La Trappe. In catalogo trovi la Trappist 8 a 8° e la Trappist 10 a 10°: entrambe ad alta fermentazione, rifermentate in bottiglia, con il profilo complesso e speziato tipico delle birre monastiche olandesi.
Il marchio “Authentic Trappist Product” certifica che la birra viene prodotta all’interno di un monastero Trappista, sotto la supervisione dei monaci, e che il profitto viene destinato al sostentamento della comunità monastica e a opere di carità. Nel mondo esistono undici birrifici Trappisti certificati: sei in Belgio, due in Olanda, uno in Austria, uno negli Stati Uniti e uno in Inghilterra. La Trappe e Zundert sono i due olandesi.
