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La Trappe viene prodotta nell’Abbazia di Koningshoeven a Berkel-Enschot, fondata nel 1884 dai monaci Trappisti — è la più antica e la più produttiva tra le Trappiste olandesi. La gamma copre quasi tutti gli stili classici: la Blonde a 6,5° è il punto di ingresso, fresca e accessibile; la Dubbel a 7° è il territorio del caramello e della frutta scura; la Tripel a 8° è la versione più complessa e luppolata; l’Isid’Or a 7,5° è la birra stagionale autunnale, ambrata e speziata; la Bock a 7,1° è la versione invernale più maltata. Una gamma che permette di esplorare la tradizione Trappista olandese in modo progressivo, dallo stile più leggero al più strutturato.
Zundert è la seconda birra Trappista olandese certificata, prodotta nell’Abbazia di Maria Toevlucht a Zundert dal 2013 — una delle Trappiste più recenti al mondo. La produzione è volutamente limitata, il che la rende più difficile da trovare rispetto a La Trappe. In catalogo trovi la Trappist 8 a 8° e la Trappist 10 a 10°: entrambe ad alta fermentazione, rifermentate in bottiglia, con il profilo complesso e speziato tipico delle birre monastiche olandesi.
Il marchio “Authentic Trappist Product” certifica che la birra viene prodotta all’interno di un monastero Trappista, sotto la supervisione dei monaci, e che il profitto viene destinato al sostentamento della comunità monastica e a opere di carità. Nel mondo esistono undici birrifici Trappisti certificati: sei in Belgio, due in Olanda, uno in Austria, uno negli Stati Uniti e uno in Inghilterra. La Trappe e Zundert sono i due olandesi.
