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CHIMAY GRANDE RESERVE BARRIQUE 2024
La linea Chimay Grande Reserve Barrique fa parte di birre annuali, invecchiate e in edizione limitata che migliorano negli anni. Vengono prodotte dal 2015 e onorano un metodo ancestrale di produzione: procedere ad una seconda fermentazione della Chimay Blu in botti di legno. Questo metodo fornisce profumi unici e un gusto complesso che varia a seconda del tipo di botte utilizzata. Questa birra subisce anche una terza fermentazione in bottiglia. Dopo la fermentazione in barrique, viene posta in una bottiglia nera per migliorare il potenziale di invecchiamento.
La Edizione Chimay Grande Reserve Barrique 2024 è la versione barricata in botti di brandy che sorprende con una combinazione di sapori unica.
Ha un aroma particolarmente avvolgente, con note di frutta secca e frutta matura come uva passa e datteri, il sottofondo note dolci di caramello. Al palato ha una consistenza vellutata, oltre a riproporre i suoi profumi, si esaltano le note di caramello e nocciole tostate, che si fondono con note più tanniche e amare della luppolatura.
Botti di invecchiamento:
26% di Brandy
24% di rovere francese
50% di rovere americano
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BUSH De Nuits
La Bush de Nuits è un altro capolavoro del birrificio belga Dubuisson. Viene prodotta con la birra stagionale Bush de Noel che viene fatta maturare dai 6 ai 9 mesi in botti di rovere, nel passato utilizzate per affinare il celebre pinot nero di Borgogna Nuits St Georges. Successivamente viene imbottigliata per subire la riferimentazione.
Il risultato non è più una semplice birra ma un vero e proprio nettare del dei. I suoi profumi ricordano quelli dei vini di annata che si uniscono a quelli dei frutti rossi, all'uva passa, e ad altre mille sfaccettature che spaziano dal miele, alle spezie, alla vaniglia.
Al palato è una sorpresa che non vorremmo svelarvi, in quanto capolavoro va interpretata in modo molto personale.
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