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BUSH De Nuits
La Bush de Nuits è un altro capolavoro del birrificio belga Dubuisson. Viene prodotta con la birra stagionale Bush de Noel che viene fatta maturare dai 6 ai 9 mesi in botti di rovere, nel passato utilizzate per affinare il celebre pinot nero di Borgogna Nuits St Georges. Successivamente viene imbottigliata per subire la riferimentazione.
Il risultato non è più una semplice birra ma un vero e proprio nettare del dei. I suoi profumi ricordano quelli dei vini di annata che si uniscono a quelli dei frutti rossi, all'uva passa, e ad altre mille sfaccettature che spaziano dal miele, alle spezie, alla vaniglia.
Al palato è una sorpresa che non vorremmo svelarvi, in quanto capolavoro va interpretata in modo molto personale.
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BUSH De Charmes
La Bush de Charmes del birrificio Dubuisson fa parte della loro linea di birre speciali ispirate ai sapori dei vini, prodotto con una base delle loro classiche bush e poi fatte maturare in diverse botti di rovere, che nel passato contenevano i vini da cui queste birre prendono il nome; il risultato sono sapori di altri mondi.
La Bush de Charmes viene prodotta con una base di Bush Blonde Triple che viene fatta affinare in botti di rovere che nel passato venivano utilizzate per far maturare il più famoso vino bianco della Borgogna: il Charmes Meursault.
La Bush de Charmes è una birra di aromi e sapori superlativi, che spaziano dalla frutta, spezie, agrumi, lievito e note di chardonnay. Il suo sapore è raffinato estremamente variegata, con una dolcezza quasi secca.
La Bush de Charmes viene prodotta in tiratura limitata.
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TFD Raspberry Dipping Chocolate
Il birrificio nomade finlandese The Flying Dutchman è un esperto delle sperimentazioni sensoriali. La Raspberry Dipping Chocolate è una scura in stile Porter dove il gusto intenso del cioccolato viene alleggerito dal tocco fresco e asprigno del lampone.
Un equilibrio perfetto per questa porter di altri mondi, adatta per essere sperimentata negli abbinamenti.
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TFD Wake The Hell Up
La finlandese Tfd Wake The Hell Up è una fantastica porter dal colore scuro, preparata utilizzando chicchi di caffè provenienti da piccoli coltivatori della Colombia e Indonesia. Intensa, dolce e piena, viene aggiunta una piccola quantità di lattosio che la avvicina molto al carattere del cappuccino. La Tfd Wake The Hell Up viene infine fatta maturare su bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar e cannella di Ceylon. Dal corpo cremoso e morbido, presenta anche il classico tratto distintivo delle porter dato dal profumo e sapore di nocciola, con un finale leggermente amarognolo.
Per mantenere intatti tutti i suoi profumi è consigliabile degustarla a una temperatura di 12 gradi. Una birra da meditazione perfetta, o per accompagnare pasticceria secca.
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TFD Flip Flopped White
La Flip Flopped White è una birra finlandese in stile white ipa. Perfettamente bilanciata nei suoi sapori è stata impreziosita dall'uso di luppoli Centennial, Cascade e Equinox.
Presenta un bel colore biondo velato e un fantastico aroma fruttato. Sapori amari e agrumati si congiungono a quelli delle spezie (ginepro e coriandolo), risultando una white ipa molto gradevole e rinfrescante.
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TFD More Dry And Sour Than Your
La birra finlandese "More Dry And Sour Than Your Mother In Law" è una saison di colore biondo dorato prodotta con luppolo Citra e il rarissimo Sorachi Ace. Questi due luppoli sono magistralmente combinati per esaltare il loro sapore, mediato da note di coriandolo e arancia.
Il finale è secco, ma rimane comunque una birra dissetante dal carattere acidulo.
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RASTA TROLLS
La birra belga Rasta Trolls è la versione rivisitata della più classica cuvèe des Trolls del birrificio Dubuisson.
La Rasta è stata arricchita con note di mela verde e aromi naturali tipici del Rum. Vi potrà sembrare un abbinamento davvero inusuale, ma vi assicuro che si sposa benissimo con i sentori agrumati e di miele d'acacia tipici della birra di base.
Di colore giallo paglierino, i profumi che sprigiona sono proprio quelli del rum e della mela verde, al palato risulta, nonostante la sua particolarità e la sua gradazione abbastanza elevata, morbida ed equilibrata, con un sentore acidulo.
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BUSH SURFINE
La Bush Surfine del birrificio Dubuisson è una birra bionda in stile saison molto particolare. Viene infatti prodotta utilizzando la regola del tre: 3 diverse tipologie di malto, 3 diverse tipologie di luppolo e fermentata con 3 diverse tipologie di lievito. Il risultato è una birra con un amaro ben equilibrato, particolarmente rinfrescante, e una leggera acidità sul finale tipica del suo stile. Al primo impatto la Surfine rilascia note quasi pepate e un amaro schietto, che subito si ammorbidisce in toni più caldi e delicati. La sua frizzantezza importante la rende estremamente dissetante.
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CHIMAY Premiere Magnum
La Chimay Premiere Magnum, più conosciuta come Chimy Tappo Rosso, è una birra rossa belga trappista che si caratterizza per profumi estremamente fruttati. E' una rossa corposa, dalla gradazione importante, spiccano note di caramello e malto che si incontrano con quelle più amare dei luppoli. La versione Chimay Premiere Magnum è perfetta per un regalo o per essere degustata in compagnia.
La Birra va versata lentamente, il sedimento dei lieviti presente nel fondo non va versato nel bicchiere o rischierebbe di modificarne il sapore.
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