Con il termine Birre Stout vengono indicate tutte quelle birre nere ad alta fermentazione caratterizzate da un sapore tostato e amarognolo.
Originarie dall’Europa settentrionale, le birre stout si contraddistinguono per il diverso grado di tostatura dei malti, che possono arrivare a donargli sapori di caffè, liquirizia e cioccolato.
A seconda del grado alcolico, dei tipi di malti utilizzati e la nazionalità, prendono desinenze di riferimento diverse (imperial stout, Oatmeal stout, irish stout).
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