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DESCHUTES The Abyss Old World 2019
A differenza della Deschutes The Abyss 2019, la versione Old Word viene fatta maturare in botti di Sherry, pensata per ricreare uno stile che ricorda appunto il “Vecchio Mondo”.
La Deschutes The Abyss Old World 2019 è una imperial stout complessa, prodotta con melassa, liquirizia, corteccia di ciliegia e baccelli di vaniglia interi, il tutto invecchiata in botti di cherry. L'odore è di malto tostato, vaniglia, cioccolato fondente, sherry, fruttato come la ciliegia che suggerisce un pizzico di acidità. Il gusto è di melassa, vaniglia, malto tostato, ciliegia. L'invecchiamento di botti di cherry le dona un corpo liquoroso e intenso.
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BUSH De Nuits
La Bush de Nuits è un altro capolavoro del birrificio belga Dubuisson. Viene prodotta con la birra stagionale Bush de Noel che viene fatta maturare dai 6 ai 9 mesi in botti di rovere, nel passato utilizzate per affinare il celebre pinot nero di Borgogna Nuits St Georges. Successivamente viene imbottigliata per subire la riferimentazione.
Il risultato non è più una semplice birra ma un vero e proprio nettare del dei. I suoi profumi ricordano quelli dei vini di annata che si uniscono a quelli dei frutti rossi, all'uva passa, e ad altre mille sfaccettature che spaziano dal miele, alle spezie, alla vaniglia.
Al palato è una sorpresa che non vorremmo svelarvi, in quanto capolavoro va interpretata in modo molto personale.
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DESCHUTES Black Butte XXXIII
Imperial Porter americana, la black Butte XXXIII presenta un colore scuro e un sapore molto complesso. Preparata con l'aggiunta di sciroppo d'acero, cioccolato e bacche di vaniglia, viene poi fatta invecchiare in botti di rum colombiano. Il risultato è una birra speciale molto elaborata nei sapori, intensa, dal corpo dolciastro ma ben mediato dalla sua alta gradazione. I profumi rispecchiano i suoi ingredienti, in una esplosione unica e inebriante. La Deschutes Black Butte XXXIII è sicuramente una birra da meditazione, ideale però anche per accompagnare dolcetti secchi o cioccolato amaro.
Edizione Limitata
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TFD Wake The Hell Up
La finlandese Tfd Wake The Hell Up è una fantastica porter dal colore scuro, preparata utilizzando chicchi di caffè provenienti da piccoli coltivatori della Colombia e Indonesia. Intensa, dolce e piena, viene aggiunta una piccola quantità di lattosio che la avvicina molto al carattere del cappuccino. La Tfd Wake The Hell Up viene infine fatta maturare su bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar e cannella di Ceylon. Dal corpo cremoso e morbido, presenta anche il classico tratto distintivo delle porter dato dal profumo e sapore di nocciola, con un finale leggermente amarognolo.
Per mantenere intatti tutti i suoi profumi è consigliabile degustarla a una temperatura di 12 gradi. Una birra da meditazione perfetta, o per accompagnare pasticceria secca.
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ST FEUILLIEN QUADRUPLE
La St Feuillien Quadruple è una delle birre più particolari del birrificio belga. Di colore molto scuro, gradazione imponente, presenta profumi caramellati con sfumature di Porto e frutta candita. Al palato è una birra potente, densa, l'amaro dei luppoli inglesi utilizzati si fonde in maniera armoniosa con la struttura maltata e dolce. La St Feuillien Quadruple viene prodotta con una speciale selezione di malti che esaltano sentori di cioccolato e sfumature di cocco.
Una birre per chi ama i sapori intensi e le gradazioni forti.
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LZO POGUE MAHONE
La Lzo Pogue Mahone è una birra artigianale italiana in stile Dry Stout. Di colore nero intenso, sprigiona profumi tostati che ricordano la macinatura del caffè e il cacao. Al palato risulta morbida con sentori di cacao e caffè e un ottimo bilanciamento tra sapori caldi e note di amaro fresche che lasciano spazio e un finale secco e rinfrescante che invita alla bevuta.
La sua bassa gradazione, e la sua versatilità di bevuta la rendono perfetta per accompagnare piatti a base di carne rossa o selvaggina.
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BEER PROJECT GROSSE BERTHA
La Beer Project Grosse Bertha è una birra provocatrice. Il birrificio Beer Project infatti è belga, e come da tradizione dovrebbe produrre birre blanche e non birre weizen! La Grosse Bertha è infatti definita una Belgian HefeWeiss: la tipologia tipica bavarese, che si contraddistingue per i lieviti in sospensione.
E' quindi una weizen molto più carica a livello gustativo e olfattivo, che ha sedotto anche i signor di Bruxelles, vincendo nel 2014 il concorso di miglior birra di frumento. Di colore giallo opaco presenta profumi tipici di banana e lievito, ma in questo caso anche di agrumi e spezie, che si ripropongono poi al palato.
Ma la cosa più particolare di questa birra è la gradazione alcolica: ben 7° che esplodono in un finale secco e acidulo.
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LINDEMANS FRAMBOISE
La Lindemans Framboise è una birra Belga in stile Lambic. Prodotta con l'aggiunt adi lamponi durante la fermentazione spontanea, questa birra Acida ha un profumo molto forte di sottobosco che ne smorza un po' e note acide.
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CHIMAY Grande Reserve Barrique 2020
Dal 2015 chimay onora un metodo ancestrale, procedere a una seconda fermentazione della Chimay Blu in botti di legno. Questo metodo fornisce aromi eccezionali e un gusto complesso che varia a seconda del tipo di botte utilizzata. La Chimay Blu rimane in queste botti intrise di storia dai 4 ai 6 mesi, subendo poi una terza rifermentazione, in bottiglia. Ogni anno il blend cambia, dando origine a un ventaglio di sapori e profumi che incrementano se si continua con l'invecchiamento.
La Chimay Grande Reserve Barrique 2020 è l'edizione armagnac.
Profumo di vaniglia con una base di caramello e puro cioccolato si associa a delle note legnose, cui si aggiunge un leggero tocco di armagnac. Al palato si scopre un perfetto equilibrio lasciando spazio agli aromi fruttati. Nel retrogusto si assapora il tannico del legno e i sapori dolci del malto.
Il bland è composto da un invecchiamento: 28%armagnac 24% rovere francese 48% rovere americano.
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