Cardena è l’unico birrificio trappista di tutta la Spagna, legato al Monastero di San Pedro de Cardeña, vicino Burgos, in Castiglia. Nato nel 2016 per volontà dell’abate Roberto Iglesias, con la collaborazione del mastro birraio scozzese Bob Maltman e la consulenza dell’esperto belga Erick Coene, il progetto ha portato in Spagna una tradizione brassicola che fino ad allora apparteneva quasi esclusivamente al Belgio.
La gamma segue lo schema classico delle birre trappiste belghe: Dubbel, Tripel e Quadrupel, tutte ad alta fermentazione e rifermentate in bottiglia, con quel carattere robusto e speziato tipico dello stile, ma con una personalità propria che i produttori stessi descrivono come “meno dolce e più amara” rispetto alle cugine belghe.
Bere Cardena significa scoprire una tradizione monastica che si sta scrivendo ora, non da secoli — e portarsi a casa una fetta di storia birraria spagnola ancora poco conosciuta fuori dai confini nazionali.
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