CARDENA QUADRUPLE

La Cardena Quadrupel è la punta di gamma del birrificio spagnolo: color mogano scuro, schiuma densa e cremosa, naso intenso di frutta secca, caramello e malto tostato con un tocco di spezie. In bocca è corposa e complessa, con prugne, uvetta, cioccolato e un accenno delicato di luppolo — 10% di alcol che scalda senza appesantire, grazie a un equilibrio studiato nei minimi dettagli.

Quando pensi a birre trappiste, il Belgio viene automatico. Il birrificio Cardena rompe lo schema: è l’unico birrificio trappista dell’intera penisola iberica, nato nel 2016 dentro il millenario Monastero di San Pedro de Cardeña, vicino Burgos, in Spagna,  per volontà dell’abate Roberto Iglesias e realizzato con la consulenza di un mastro birraio scozzese e di un esperto della tradizione belga.

Una nota di trasparenza che rispettiamo: a differenza delle trappiste belghe storiche, Cardeña non può ancora esporre il marchio ATP (Authentic Trappist Product) sull’etichetta, perché la produzione avviene in un impianto esterno al monastero e non al suo interno — condizione richiesta dal disciplinare internazionale. Resta comunque un progetto riconosciuto dall’Associazione Trappista Internazionale e legato a doppio filo alla comunità monastica, che ne sostiene le opere di carità con i ricavati.