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COLLECTIVE ARTS Origin Of Darkness
La Origin Of Darkness è la serie limitata Barrel Aged del birrificio Collective Arts, che ogni anno propone una birra diversa in collaborazione con altri birrifici artigianali da tutto il mondo.
In questo caso si tratta della Cascade edizione 2021: una Imperial Stout invecchiata in botti di rovere per oltre un anno, dove una volta sostava il vino rosso locale del Niagara. Successivamente viene ripassata con le pesche, proveniente da colture locali dell'Ontario. Il risultato di questa stout scura è un sapore intenso, alcolico, un connubio tra cioccolto fondente tipo delle stout, maltato e allo stesso tempo una spiccata nota acidula di pesca.
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TYNT MEADOW
L'abbazia inglese di St Bernard è l'ultima arrivata tra le birre trappiste. Quest Abbazia infatti ha ottenuto il riconoscimento di dodicesimo birrificio trappista nel mondo solo nel 2018, nonchè l'unico nella patria inglese.
La Tynt Meadow è una strong dark ale, un'idea molto strong come prima birra di produzione. Di color rosso caldo profuma di cioccolato fondente, liquirizia e frutta secca. Al palato inebria dolcemente con il suo corpo importante; ripropone i sapori di cioccolato fondente che richiamava al naso, aggiungendo però note speziate di pepe, e dolci di fico; il tutto bilanciato in maniera delicata. Il suo finale è caldo e secco.
La trappista Tynt Meadow viene prodotta utilizzando solo ingredienti proveniente dall'Inghilterra: orzo, luppolo e il ceppo di lieviti.
E' sicuramente una birra da meditazione ma la sua particolarità la rende adatta anche ad accompagnare piatti di selvaggina o carni molto saporite, ovviamente il risultato "esplosione di sapori" è assicurato!
Vi chiedere come mai si chiama Tynt Meadow e non St Bernard come il birrificio e quindi come di usanza tra il mondo trappista! Bè sembrerebbe che ancora prima di nascere ci siano già state diatribe con il marchio belga St Bernardus (anche se non è trappista!). Quindi i monaci per quieto vivere e per pace divina hanno chiamato la loro prima opera con il nome della collina dove sorge il monastero.
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LZO HOLI
La Lzo Holi è una session Ipa di colore biondo brillante. Questa birra artigianale italiana presenta intensi profumi di frutta esotica e pesca. Il suo sapore è tipicamente citrico, ricorda gli agrumi freschi, che lasciano subito spazio a sentori più dolci e succosi. Una india pale ale dalla gradazione leggera, con un finale leggermente amaro e secco, si presta bene ad accompagnare aperitivi, confort food, pesce (fritture ma anche sushi) e formaggi saporiti di media o più lunga stagionatura.
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ORSO VERDE BEATA IGNORANZA
Birra Artigianale Italiana, la Orso Verde Beata Ignoranza è una American Pale Ale con un biglietto di sola andata per la Sierra Nevada! Birra bionda ad alta fermentazione e luppolata all'americana, Pale Ale ricca e profonda con sapori vivaci di mandarino e pompelmo dati dalla lunga fermentazione. Finale secco e amarognolo ma estremamente bilanciata, è una birra leggera ma piena di gusto perfetta per l'aperitivo ma anche per accompagnare formaggi di media stagionatura, bruschette, frittura di pesce.
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