Le birre champenoise sono tutte quelle birre che vengono prodotte con il Metodo Classico usato per la spumantizzazione i vini come champagne, franciacorta e spumanti in genere.
Le birre Champenoise sono birre molto particolari che raccolgono un alto indice di successo soprattutto a chi è amante delle bollicine e dei vini. Le champenoise più famose sono quelle prodotte in Belgio, nelle quali vengono adoperati per la produzione gli stessi lieviti utilizzati per lo champagne; vengono poi spedite in Francia per ricevere la spumantizzazione e diventare una birra champenoise.
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