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Con il suo 9% di alcol, la Abbaye d’Aulne Premier Cru non è la classica birra d’abbazia da bere senza pensarci: è la punta di gamma del birrificio Val de Sambre, pensata per chi cerca corpo e struttura, non leggerezza.
Di colore biondo dorato, al palato offre note che richiamano lo sherry e l’anice, su una base rotonda e caramellata — un profilo aromatico complesso che si sviluppa lentamente e lascia un finale lungo e intenso. Rifermentata in bottiglia, guadagna in profondità con il tempo: è una birra che regge bene anche qualche mese di invecchiamento in cantina.
Zero equivoci sul nome: “Abbaye” nel nome richiama il sito storico dell’abbazia cistercense di Aulne, dove le ricette hanno origine medievale — ma la produzione oggi è affidata al birrificio Val de Sambre, non ai monaci. Il marchio porta il riconoscimento ufficiale “Bière d’Abbaye Reconnue”, categoria distinta dalle birre trappiste.
