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BOTTIGLIA: 0,33 cl
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Con appena 2,9% di alcol, non aspettarti una birra “leggera” nel gusto: il luppolo Saaz regala un naso intensamente erbaceo, floreale, quasi vegetale, mentre in bocca la freschezza del lievito artigianale lascia spazio a un finale amaro netto e rinfrescante. Il corpo è sottile, ma il carattere no.
È la classica birra da aprire senza contare i bicchieri — l’alcol basso fa il resto, il gusto ci pensa Thiriez.
C’è una storia curiosa dietro questa bottiglia: il lievito che Jester King, birrificio texano di culto, usa da sempre per le sue Saison viene originariamente da Thiriez. Quando le due brasserie si sono incontrate a Esquelbecq per fare birra insieme, quel lievito è tornato letteralmente a casa — La Petite Princesse è il risultato, una bière de table che rispolvera uno stile quasi dimenticato: leggero, dissetante, pensato per essere bevuto a litri senza pensarci due volte.
