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To Øl — fondata nel 2010 a Copenaghen da due compagni di liceo, oggi tra le birrerie più premiate al mondo — porta la sua idea di Pale Ale “moderna”: non la classica versione limpida e secca, ma una birra dal corpo pieno, leggermente velata, costruita con frumento e avena per dare rotondità al sorso.
Il naso si apre agrumato e tropicale grazie al Mosaic usato in cotta e al Citra aggiunto a freddo, mentre in bocca l’amaro resta leggero e il finale scorre facile — il tipo di birra che invita al secondo bicchiere senza pensarci troppo.
Con il suo 5,5% di alcol, è pensata per essere versatile: né troppo impegnativa né banale, la via di mezzo perfetta tra una Pale Ale classica e una Hazy IPA più spinta.
