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Nel Settecento, dalle parti di Aalst, c’era un bandito che terrorizzava mezza regione. Si chiamava Jan de Lichte, comandava una banda di razziatori e finì giustiziato a 25 anni: una carriera breve ma memorabile, tanto da ispirare un romanzo. Oggi il suo nome è finito su una bottiglia, e la cosa più pericolosa che rischi è finirla troppo in fretta.
La Jan De Lichte di De Glazen Toren è una witbier che non ha nessuna intenzione di comportarsi da witbier. Il colore è giallo paglierino, torbido, coronato da una schiuma bianca cremosa. La ricetta usa quattro cereali (orzo, frumento, avena e grano saraceno) e viene speziata con coriandolo e scorza di curaçao. Al naso arrivano agrumi, coriandolo e pepe bianco, con una punta di banana dal lievito. In bocca è secca e vivace, con un’acidità che tiene sveglio il palato e un finale lungo e leggermente amaro.
Con il suo 7% di alcol ha più corpo di una wit qualsiasi e non cade nell’effetto limonata di certe bianche commerciali. Una nota onesta: è speziata, quindi se coriandolo e pepe non fanno per te, meglio partire da un’altra bianca.
