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C’è chi lascia un lavoro sicuro per fondare un birrificio, e c’è chi lo fa dopo essersi laureato a Sciences-Po Paris e aver lavorato nella grande distribuzione — Daniel Thiriez ha scelto la seconda strada, nel 1996, quando in Francia la birra artigianale non esisteva quasi. La Maline è quello che succede quando uno che ha studiato economia decide di inseguire il gusto invece dei numeri.
Nera come la notte, con una schiuma color caffè che non molla facilmente, La Maline si apre al naso con vaniglia e cacao — più dessert che birra, in un primo momento. Poi arriva la bocca, e i malti tostati prendono il comando: caramello, legno, un finale che scalda senza mai spingere sull’amaro. Il risultato è una Porter gentile, fatta apposta per chi vuole i sapori scuri senza doverli “sopportare”.
Con il suo 6,5% di alcol, è la birra da tirar fuori quando il piatto è importante — un formaggio erborinato, una grigliata, o semplicemente una serata in cui hai voglia di qualcosa di scuro e vero.
