SCHLENKERLA GRODZISKIE

Una birra affumicata che puoi bere a bicchieri pieni senza pentirtene: la Aecht Schlenkerla á la Grodziskie ha solo 2,9% di alcol e un fumo che sfiora il bicchiere invece di occuparlo.

Il birrificio Schlenkerla di Bamberga, maestro assoluto della Rauchbier, ha rifatto a modo suo la Grodziskie (o Grätzer), un’antica birra polacca affumicata della zona di Poznań. Si beveva già nel Medioevo, è sparita nel Novecento ed è tornata solo nel 2010 grazie al birrificio polacco Pinta: questa edizione speciale festeggia i 15 anni del suo ritorno.

La caratteristica principale di questo stile è la gradazione bassissima abbinata al fumo: 2,9% ABV, quando quasi tutta la gamma Schlenkerla (Märzen, Doppelbock, Helles Lager) sta tra 4,3% e 8%. È la Rauchbier più leggera del birrificio, pensata per essere bevuta a bicchieri pieni senza il peso alcolico delle altre.

La seconda cosa che la distingue è il tipo di affumicatura: qui è il malto di frumento a essere affumicato, non l’orzo come nella Märzen classica, e il risultato è un fumo molto più leggero, quasi accennato, invece che dominante.

Il malto di frumento è affumicato nella maltatura del birrificio su un fuoco aperto di quercia, e il luppolo è il Lubelski, polacco. Il risultato è una birra a bassa fermentazione, dorata e velata, con un aroma di fumo leggero, note fruttate di luppolo e una carbonazione fine. La Grodziskie originale era ad alta fermentazione: il birrificio ne ha fatto una lettura moderna, leggera e molto bevibile.

È la porta d’ingresso perfetta al mondo Schlenkerla per chi teme il fumo pieno della Rauchbier classica, e una curiosità storica per chi ama gli stili dimenticati.