La Omer Brut Nature è una birra  belga "Brut Style" color rame, molto particolare. Per la sua produzione vengono impiegate 5 tipologie di luppolo,  di cui 2 durante il dry hopping; tecnica utilizzata per permettere uno scioglimento extra degli oli aromatici dei luppoli all'interno della birra. Successivamente viene fatta maturare in bottiglia per almeno tre mesi, con lo speciale lievito selvatico Bett, che ne rafforza il carattere speziato e fruttato. L'uso di questo lievito si traduce in una birra "viva", piacevolmente secca, adatta all'invecchiamento, e a basso contenuto di zuccheri. La Omer Brut Nature è una birra di alto livello, paragonabile ai vini più pregiati, per questo molti chef la utilizzano per abbinarla alle loro pietanze.