KUCHLBAUER

Nove generazioni di birra tedesca a Abensberg

Kuchlbauer è una birreria tedesca a conduzione familiare, attiva ad Abensberg, in Baviera, da nove generazioni. È uno degli specialisti storici di Weissbier del paese, e produce le sue birre seguendo il Reinheitsgebot, la legge di purezza bavarese del 1516 che ammette solo acqua, malto, luppolo e lievito. Il birrificio sorge nel cuore dell’Hallertau, la più grande zona di coltivazione di luppolo al mondo: da qui arriva gran parte della materia prima che finisce nei suoi bicchieri, a pochi chilometri dal campo alla caldaia.

Essere birra tedesca artigianale, per Kuchlbauer, non significa produzioni piccole e sperimentali: significa fedeltà a metodi antichi, ingredienti tracciabili e ricette che non hanno bisogno di reinventarsi ogni stagione.

Il cuore della casa: le Weissbier

La linea di birre di frumento è il cuore identitario di Kuchlbauer, e comprende due referenze che raccontano bene le due anime del birrificio. La Kuchlbauer Weisse è la classica non filtrata, dorata, con banana e albicocca matura in primo piano: il birrificio la definisce la più amata tra le sue weizen, ed è la porta d’ingresso naturale per chi non conosce ancora la gamma. La Turmweisse alza il livello: stesso stile, ma un profilo più fruttato e insolito, con albicocca e mandarino al posto della solita banana, un colore bronzo acceso e un corpo pieno, pensata per chi vuole qualcosa di diverso dalla weizen standard.

Le lager: tradizione bavarese senza fronzoli

Accanto al frumento, Kuchlbauer produce anche una gamma di lager classiche. La Dunkel è la scura della casa: malti tostati appositamente, note di caramello e un corpo pieno che non appesantisce, in perfetto stile Munich Dunkel. La Helles è il suo opposto: chiara, dorata, luppolata con l’Hallertau in modo delicato, pensata per essere bevuta a boccali pieni senza mai stancare. Chi cerca qualcosa di più rustico trova il 1300er Zwickl, un kellerbier non filtrato che richiama nel nome i diritti di produzione del birrificio, antichi quanto suggerisce il numero in etichetta: birra “grezza”, come la beveva il birraio direttamente dalla botte.

Completa la gamma la Kräusen, una birra stagionale che nasce dall’incontro tra la Helles e la Rauchbier Märzen, aggiunta con la tecnica dell’Aufkräusen poco prima dell’imbottigliamento: il risultato è una lager ambrata, vivace, con un fumo leggero che la rende un ponte perfetto verso stili più intensi.

Un’identità che va oltre il bicchiere

Kuchlbauer non è solo birra. Il complesso del birrificio ospita una torre panoramica alta 34 metri, disegnata dall’artista austriaco Friedensreich Hundertwasser, con una sfera dorata in cima visibile da lontano. È un dettaglio che racconta bene lo spirito del birrificio: una birra tedesca artigianale che non ha paura di distinguersi nell’aspetto, pur restando fedele a una tradizione secolare nella sostanza.

Scopri la gamma: dalla classica Weisse alla più fruttata Turmweisse, dalla scura Dunkel alla luppolata Helles, fino alle produzioni più rustiche come la Zwickl e la stagionale Kräusen.