La Cuvèe Des Jacobins del birrificio belga Vander Ghinster è senz'altro una delle birre più particolari del panorama acido. Più precisamente si tratta di una Flanders, cioè una lambic pura al 100% che viene fatta maturare in botti di rovere per almeno 18 mesi. Questo stile è più vicino al vino rosso invecchiato che a qualsiasi stile di birra presente nel mercato.  E' una birra acida e molto complessa, dal profilo acido fruttato con toni maltati che richiamano il cioccolato, e un amaro tanninico, vinoso e acetato. Profumi meravigliosi di vaniglia, cacao e amarene, ti fanno sprofondare nel suo rosso intenso. Al primo sorso ha un attacco quasi morbido che poi dirotta nella sua acidità identificativa, lasciando un retrogusto di vaniglia, amarene e cacao. Una birra spettacolare, ovviamente per tutti gli amanti dello stile.