Birra IPA: origini, storia e caratteristiche delle birre India Pale Ale
Le Birre denominate IPA, per esteso: India Pale ALe, sono un segmento della famiglia delle Pale Ale con le quali possiedono vari punti in comune.
Le Caratteristiche
Prodotte con il metodo dell’alta fermentazione, le birre Ipa si contraddistinguono dalle sorelle Pale Ale per essere più alcoliche e più amare, ma nella pratica, possono essere due stili con differenze difficili da riconoscere a causa del poco discostamento. Presentano profumi e gusti erbacei, agrumati, dovuti ai luppoli utilizzati che ne danno il sapore dominante.
Le variazioni moderne hanno introdotto diverse versioni del classico stile, tra cui:
– le Ipa Black, versione nera delle ipa, vengono prodotte con malti scuri. Hanno sentori simili alle Stout (caffè e tostatura) ma sviluppano l’importante sapore amaro dei luppoli,
– Imperial Ipa definisce invece quelle IPA con gradazioni molto importanti ( dagli 8° in su).
Origine
Le Birre Ipa sono di origine inglese, e nel regno Unito parte la loro storia.
Le India Pale Ale nascono nel periodo coloniale e devono la loro intensa luppolatura alla necessità di conservarsi per i lunghi viaggi verso l’India. Piuttosto alcolica e molto secca riduceva così i rischi di eccessive contaminazioni batteriche dovute ai lunghi viaggi e alla conservazione nelle botti. Diventò così popolare tra i britannici che si iniziò in patria a dare vita ad una vera e propria produzione su vasta scala.
Il riferirsi a quella tipologia di birre come alle birre prodotte per l’India, ne fece derivare il nome di India Pale Ale.
Sviluppo Moderno
La sua rivoluzione moderna parte dagli Stati Uniti, che ha visto nell’ultimo ventennio rinascere questo stile birraio diventando il modello delle nuove birre.
Hanno avuto un grande sviluppo negli anni 80, quando i giovani birrifici della West Coast USA hanno trovato in questo stile l’esaltazione perfetta per gli eccellenti luppoli delle loro zone. Questo stile è così ripartito alla conquista del mondo e sta vivendo un vero e proprio successo produttivo.
Oggi le differenze tra le Ipa inglesi e quelle Americane sono solitamente:
– Inglesi dal colore ramato hanno note leggermente caramellate e di tostatura,
– americane di colore più chiaro esaltano l’agrumato e l’erbaceo dovuto ai luppoli come il Cascade,Amarillo e Simcoe.
Come abbinare le birre Ipa
Abbinamenti: piatti forti e speziati, dessert decisi e dolci.
Essendo una birra dalla carica molto amara si accosta ai cibi come farebbe un buon vino bianco forte e corposo, in quanto l’amaro e l’astringenza pulisce le papille gustative. La consigliamo quindi anche con i cibi grassi, come alcuni pesci e selvaggina. A causa del loro sapore intenso dovuto dai luppoli, molto erbaceo, sconsigliamo l’abbinamento con cibarie che contengono sughi in quanto potrebbe davvero stonare al gusto.
Le Migliori Birre Ipa dal mondo
Nel nostro sito specializzato in questa pagina troverete alcune proposte tra le migliori birre ipa in circolazione.
Ipash Indie –New Art Beer
Origine: Italia. Gradazione 7°
Questa artigianale italiana viene prodotta in Toscana con malti pils, pale belga e un tocco di malto caramellato che le dona il suo caratteristico colore ambrato. Ha un amaro importante ma ben equilibrato, spiccano molto le note agrumate che ne costituiscono la sua particolarità
Fuller’s India Pale Ale
Origine: Regno Unito. Gradazione 5°
Amaro molto delicato, morbida ed agrumata, si percepisce l’amaro solo nel finale.
Sierra Nevada Torpedo
Origine: USA. Gradazione 7.2°
Questa americana è una audace American Pale Ale Extra Ipa, cioè extra amara! Profumata e corposa vengono utilizzati i migliori luppoli americani.
Green Flash West Coast Ipa
Origine: Belgio. Gradazione 8.1°
Prodotta ora in Belgio dalla St Feuillien è una speciale Doublel Ipa. Per produrla viene usata una quantità cospicua di luppoli americani che sprigionano profumi tropicali che si rispecchiano anche nel suo sapore.
Brewdog Punk Ipa
Origine: Scozia. Gradazione:5.6°
La più famosa in casa Brewdog è una Ipa leggera, dai sapori freschi e fruttati, lascia molto spazio al sapore del luppolo fresco. Con questa birra è stato rivoluzionato il concetto classico di Pale Ale, rendendola una birra molto ruffiana.
Brewdog Jackhammer
Origine: Scozia Gradazione 7.4°
Imperial iPA ambrata dal profumo tropicale e di pompelmo. Inganna con la sua dolcezza iniziale del malto per lasciare un crescendo di amaro dei luppoli che fa fatica a svanire.
Megera La Diana
Origine: Italia. Gradazione:5°
L’artigianale Megera Ipa Black toscana , con note di caffè. Viene prodotta con 7 tipi di luppoli diversi che le donano un panorama di sapori particolari.
https://www.birredamanicomio.com/birra/megera-la-diana/
